Le plein de recettes avec la farine de pois chiche

Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

Le tohu thoke est une salade traditionnelle birmane préparée avec du tofu de pois chiche et un assaisonnement souvent très aromatique.

Un pancake moelleux et léger, parfait pour l'été, qui joue la carte de l'originalité en mêlant courgette râpée, menthe fraîche et farina de pois chiches. Cette recette rapide à préparer se savoure idéalement accompagnée d'une tartinade de pois chiches et betteraves pour un repas gourmand et sans gluten.

Hello les gourmands, je vous partage aujourd’hui ma version (la version originale) de la garantit. La garantita ou karantika est un plat algérien d’origine Ispano-Oranaise. Il a l’aspect d’un flan ou encore d’un gratin. C’est une recette très économique, ultra-simple a réalisé. Et qui plus est, c’est une recette vegan et sans gluten. Il n’y a en effet que 3 ingrédients : la farine de pois chiches, l’eau et l’huile végétale. La pulpe d’ail et le cumin sont optionnels. Je rajoute effectivement le cumin et l’ail pour relevé et sublimer le goût des pois-chiches. C’est le plat qui sauve lorsque qu’on a la flemme de cuisiner ou encore lorsqu’on ne sait pas quoi cuisiner. Et c’est aussi et surtout tellement simple et bon. En fin de cuisson, vous aurez l’impression que le plat est encore liquide, mais ne vous inquiétez pas, il se solidifie en refroidissant et il reste bien évidemment crémeux et onctueux.

Inspirées des beignets de tomate de Santorin, ces galettes sans gluten ni œuf sont parfumées à la sarriette et au vieux chèvre. Cuites au four, elles sont simples, rapides et gorgées de saveurs du sud.

Parfaites à l’apéritif avec un tzatziki et un verre de vin, elles accompagnent aussi très bien une salade. Une recette versatile qui se prête à de nombreuses variations selon vos envies.

Cette quiche au potimarron et au chèvre frais, inspirée du cheesecake, repose sur une pâte maison subtilement parfumée à la farine de châtaigne ; une fois cuite dans un moule carré à fond amovible de 18 cm, elle révèle une garniture dense, fondante et délicatement relevée. Servez-la tiède, accompagnée d’une soupe de légumes ou d’une belle salade, pour un repas à la fois réconfortant et élégant.

Plat d'origine italienne mais très répandu dans la cuisine niçoise,il est à base de farine de pois chiches et se suffit à lui même pour constituer un plat unique et rassasiant.

Des sablés parfaits pour l'apéritif, encore meilleurs avec du fromage de chèvre

En panne d'inspiration pour une recette à la farine de pois chiche ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

L'ohn-no khao swè est un célèbre plat birman composé de nouilles de blé dans un curry de poulet et un bouillon de lait de coco.

Le mohinga est une soupe à base de poisson et de nouilles de riz, aromatisée entre autre à la citronnelle et considérée comme le plat national en Birmanie.

Sans gluten et sans lactose.

Sans gluten et sans lactose.

Le ghraiba homs est un délicieux petit sablé tunisien préparé à la farine de pois chiche, traditionnellement aux arômes de sésame et d'amande.

Sans gluten.

Une recette simple avec des galettes de pois chiches, des champignons de Paris et des asperges à cuisiner à toutes les sauces!

Le tofu fumé est un ingrédient décidément plein de ressources, et cette recette en est la preuve savoureuse. En lui associant la farine de pois chiches et une touche de vin blanc, on obtient des saucisses végétales au caractère bien trempé, relevées par le cumin et le paprika, parfaites pour régaler tout le monde autour d'un même plat sans que personne ne se sente lésé. C'est exactement le genre de préparation que l'on garde sous la main quand des convives végétariens s'annoncent à table.

Ces saucisses se glissent facilement dans un pain brioché pour un hot-dog festif, se servent avec une bonne purée maison ou accompagnent une poêlée de légumes rôtis. On peut jouer sur les épices selon ses envies en ajoutant une pointe de piment fumé ou quelques herbes fraîches comme le thym ou le persil plat. La chapelure peut être remplacée par de la chapelure sans gluten pour adapter la recette à tous les régimes, et le concentré de tomate apportera d'autant plus de profondeur si on le laisse légèrement caraméliser en cours de préparation.

Je vous propose pour aujourd'hui un granola sans sucres ajoutés, sans gluten, sans lactose... mais pas sans saveurs ni sans gourmandise. Je dois dire que je suis assez fière de cette association banane-chocolat-cacahuète, qui rend ce granola totalement addictif. On enfile vite notre tablier !

La farinata, avec sa texture croustillante et son goût légèrement noisetté, est une galette simple et savoureuse qui célèbre la richesse de la cuisine ligure. Faite à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel, elle est une spécialité conviviale et économique, parfaite pour une entrée ou une collation rapide. Traditionnellement cuite dans un four à bois, elle est encore meilleure lorsqu’elle est servie chaude, juste sortie du four, avec une touche de poivre fraîchement moulu.

La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.